Restaurante El Edén de la Forja

Carta

Entrantes fríos y ensaladas

• Timbal de escalibada trinchada aliñada con aceite de oliva virgen, hierbas del campo y láminas de queso de cabra.
• Ensalada de garbanzos con jamón crujiente y picatostes.
• Ensalada variada con atún aliñada con vinagreta especial del cheff al estilo francés.
• Ensalada de bogavante con vinagreta de trufas.

Entrantes calientes

• Espárragos verdes a la plancha con salsa salvichada.
• Habitas salteadas con gambas flambeadas al aroma de menta.
• Pilota fileteada sobre base de col confitada con medallón de foie bañado con salsa de Extrísimo Bach.
• La sarten d'en Jaume (patatas, cebolla, calabacín, huevo y zorza casera).
• Abanico de calabacín con jamón ibérico bañado en fondue de queso.

El Rincón de la Tapa

• Patatas bravas.
• Papas arrugadas rellenas de jamón con mojo picón (3 unid.).
• Jamón ibérico ración
• Pan con tomate
• Pinchos de melón con jamón ibérico
• Mousse de foie gras.
• Delicias de queso brie (3 u.).
• Queso Manchego seco.
• Pimientos de Padrón.
• Jamón ibérico y pan con tomate
• Croquetitas de jamón
• Lacón a la gallega
• Albondiguitas de ternera y setas picantitas con romesco
• Lagostinos cocidos con mayonesa.
• Mejillones a la marinera
• Calamarcitos a la andaluza
• Zamburiñas con ajo y perejil
• Pulpo a la gallega

Arroces

• Paella tradicional de marisco (por persona/ mín. 2).
• Cazuela de arroz negro con sepia de la costa y alioli casero
• Arroz caldoso con bogavante (por persona/ mín. 2).
• Gambas de Huelva al aroma de ajo confitado sobre setas silvestres

Carnes

• Todas las carnes de nuestra carta han sido seleccionadas en origen de los Prados de Lourido Grande, provincia de Lugo.
• Escoja la preparación de su preferencia a la parrilla o con salsa Café de París, Marchand du vin o Cabrales.
• Entrecot de ternera.
• Solomillo de ternera
• Chuletón de ternera fileteado a la sal gorda sin hueso (500gr.).
• Cordero asado al horno con cebollitas perla.
• Foie-gras caliente al aroma de vino turbio con manzana al punto de sal.
• Magret fileteado de pato criado en un entorno natural con bellotas al oporto
• Steak tartar de solomillo.
• Jarrete de ternera gallega especialmente jugosa guisado con variado de setas silvestres.
• Carpaccio casero de ternera marinada a la vinagreta de mostaza con queso manchego

Pescados

• Bacalao al perfume de ajos tiernos sobre confitura de tomate fresco natural.
• Lenguado a la "meuniere" o a la plancha con verduritas y patatas al vapor.
• Tronco de merluza a la Santurce con patatas laminadas.
• Media lubina a la Bilbaína con patatas laminadas al horno
• Gambas de Palamós a la plancha.

Postres

• Leche frita tradicional al chinchón
• Tarta de manzana casera con crema de vainilla.
• Biscuit glacé con chocolate caliente.
• Flan de huevo de la casa.
• Copa de higos confitados con nata y crema de vainilla.
• Surtido de sorbetes
• Nueces caramelizadas con helado de dulce de leche.
• Tarta del día casera
• Tarta elaborada a su gusto para celebraciones o aniversarios.
• Coulant de chocolate con ciruelas al brandy con crema de vainilla y confitura de arándanos.